この前、作ったアジの南蛮漬け。

４日たっていい感じかと思いきや、相変わらず全然酸っぱい。

今日は晩飯に出かけるのが面倒だったので

冷蔵庫に残ってた南蛮漬け（酸っぱくて誰も食べてくれない）を思い切って２匹食った。

まろやかになるどころか、更に酢がしみ込んで魚の味は全然しない。

まさに、「酢」を飲み込んでる感じ。

条件反射で皿によそってるだけでほっぺたと奥歯の付け根あたりがシュワ〜としてくる。

ひとくち食って汗が出始め、ご飯がすすむ。

酸っぱさにむせそうになるけど、大変なことになるので我慢

でも、何となく身体にメチャよさそう。

たまたまキムチもあったので一緒に食べて思い出した。

南蛮漬けって唐辛子が必須なんだなぁ。



ちなみに、今回の超酸っぱいレシピ発表

米酢１瓶（３５０ｃｃ？）全部

醤油　適当

砂糖　大さじ３杯くらい

玉ねぎ　中１個　　　　　　　　・・・以上。



今、ネットで検索して解かったんだけど、

今回、足りなかったレシピ

お水（またはダシ汁）　３５０ｃｃ〜７００ｃｃ

お酒　適量

みりん　適量

唐辛子　適量　　　　　　　　　・・・て、とこかな。



すくなくても２倍以上に薄めるべきだったんだ・・・。反省。

酸っぱいワケだ・・・。

それと、今回釣れたのは１５〜２０センチの鯵だった。

から揚げでサクサクっと食うぶんには骨もザクザクっと気にならないんだけど、

南蛮漬けにすると、骨も柔らかくはなるんだけど、

身は更に柔らかくなるんで、結構骨が気になる。

やっぱり１０ｃｍ前後のマメ鯵がいいのかもしれないなあ。



まあ、失敗を重ねて美味しいもんが出来るようになるんだべ。

がんばるぞ

Posted Time at 22:49 | 料理