アンコウをもらった！

オヤジの友だちが水揚げされたばっかりの鮟鱇を届けてくれた。
すげ〜！

吊るして捌くのかな〜。

愛読書の一つ「魚の捌き方」を片手に取組む。
家庭ではまな板でＯＫって書いてあった。

捌きだして何で吊るすのか解かった気がする。
ようするに押さえつけて切ろうとしても切れないからだ。
常に引っ張りながらじゃないとデロンデロンで全然切れやしない。

腹を裂いてとっても大切な肝を取り出す。

軽く血を絞り出してから水と酒で血抜き。

胃袋も食えるらしいので丁寧に中身をしぼって洗う。

でっかい胃袋！両手もすっぽり入る。
さらに薄っぺらな卵巣も食えるので丁寧に洗う。

左が卵巣（布袋）で右が胃袋（水袋）。食べやすく切った。
ホントに喰えるのかな？

これが正肉、アンコウでは柳肉っていう。
イメージ的にはメゴチの超デッカイバージョン。

２世帯分の鍋の具材完成。

椎名誠の本でアンコウの刺身を喰った話を思い出し、
ちょっとだけ刺身もチャレンジ。

あまりにもデロデロなんで表面を軽く炙る。

まあ、アンコウのたたき・・だな。

卵巣（布袋）は軽く湯がいた。

胃袋はコチュジャンのたれにつけて焼肉ミノ風。（左）
鮟鱇の刺身にまん中が布袋センマイ刺し風。（右）

これがホントに上ミノそのもの。グニャコリでうまい！
刺身はタタキにしてもやっぱり柔らかい。
繊細な鮟鱇の味がモワ〜っとうれしい。

で、とうぜんキメは鍋。

さっぱりと水炊きでポン酢が大人だけど、
今日はアンキモをすり鉢でドロドロにして、お酒と味噌と合せたタレで
味噌アンキモ風味鍋に。

これに刺身つけて喰ってもうまい！

鮟鱇鍋最高です。

お酒も飲みたいとこだけど、しばらくは禁酒。