くんせい。

ソミュール液漬けを終えてから３日間冷蔵庫内乾燥を得て常温扇風機乾燥を半日。

煙をあてる前でこの照り！すげー。ちょっとすご過ぎるかも。

腐りかけてんのか？いや、匂いはいいぞ。まあとにかく煙をあてよう。

初期のケムリは目がシパシパのイガイガMAXなんで

香ばしいケムリがたつまで待ってからいぶすんだよ。（気持ちの問題(^_-)-☆）

ふ～ん、そういうことか。

ゆっくり４０分ケムリをかけた。温度はMAX８０℃まで一瞬あげて平均で５０℃前後。

はしっこ切って味見。

もうちょっとしょっぱくてもいいかも。（と思うくらいが調度いい）

生ジャケからここまで１０日くらい。

時間を要する料理は年寄り向きで楽しいぞー＼(^o^)／