燻製。

冷蔵庫で乾かして３日間、いい感じに表面かわいた。

↓燻製後にみえるけど、まだ煙当てる前だよ。↓

このっくらい表面が乾いてないと煙あてるとすっぱくなりやすいのだよ。

燻煙後。（あんまり変わんない？）

２０℃～４０℃のケムリで３０分。

６０℃～８０℃で３０分かな。

うまいの出来るといいねー。