スモーク。

冷蔵庫内乾燥３日目。まあ、こんなもんかな。

常温にもどしてケムリをかけよう。

気温３０度はホントに腐敗との戦いだ。

ザルも煮沸、触る前に手をひたすら洗う。

湿気が多いからかなぁ、煙のたちがよくない。

う～ん・・・。

６０℃で30分、ひっくり返して80℃で15分。

あんまりイガイガしない良い煙があてられたかな。

扇風機で風をあてて煙をおちつかせたらすぐにジップロックSに小分けにして冷蔵庫。

ちょっとしょっぱめで、うんまいやつ出来た。