塩ぬきが完了したのでソミュール液に漬けこむ。
レシピがだんだんいいかげんになって来ている。
水、砂糖、塩、黒コショウ、ケッパー、ディルシード、チャーピル、バジル、たまねぎ？
まあ、なんとかなるべ。
健康のために塩すくなめ。
でもそれだ日持ちしないからすぐたべよう。
休日は朝ゆっくり起きてふれあいビーチまで５０分歩く。
早歩きだとまあまあ息も上がる。
ここから川原で遊びながらカッケシまでゆっくり行くべ。
ことしカモ多いよねえ。
川底の穴ぼこは誰がやってんだろう？
このひと（鯉）たちかな。
カッケシの北側階段。
ここはちょっと草が伸びるとみつからないかくれ階段なんだよ。
遊びながら帰宅まで２時間。
ちょっとくたびれていい感じー。
婆さまが完熟まで毎日眺めて楽しんできたうちのみかんの木。
鳥が来たぜー。
こうなると鳥同志が以心伝心で一斉集合して１日で食べられちゃう時があるから
ばあさん今日のうちに積んじゃおうぜー。
晩飯をごちそうしたくてこどもらを呼んだので仕込む。
いつもの昭和ナポリタン。これは付け合わせにする予定。
いつごろからか、料理が趣味になった。
まあ、高校生の頃、彼女が出来たら家に連れてきて
ハンバーグ焼いて食わせてたんだからもともと好きだったんだね。
タマネギ炒めて（炒めないバージョンもあるけど）
パン粉少なめ卵不使用（アレルギー対策）。
しっとりハンバーグ。
高校からだとすると４０年を超える経験値・・・って程でもない(^-^;
生で食べて少し減ったカキを握る。
これも卵不使用。
縞海老も少し。
これのために包丁研いだんだよ。
しっぽのほうは塩水につけておいて、後日燻製つくるよ。
燻製って面倒くせーんだよ～。塩漬け→塩抜き→ソミュール漬け→乾燥→燻煙→風干し→で工程１週間くらい。まあその面倒がおもしろいんだけどね。
中落ちはタルタルキングサーモンに。
これうまい。
フィレの一部はお刺身にする。けど、スポンジっぽくてたまげるほどうまいわけじゃない。
いちばんいいとこは塩とハーブ振ってちょっと風にあてて干しとく。
これで下ごしらえ終了。
ここまで３時間(*_*)
腰が痛いよー。
あとは土鍋にお米を仕込んで、ひと休みしてこどもらを待つ。
lineチェック。
「末っこがインフルエンザ！」
そんでも２人は食べに来れると。
はあ、３人分はお持ち帰り用にパック詰めしてやるべー。
ギャー！おいしそう（●＾o＾●）
バター醤油焼きー（●＾o＾●）
６人分なのになぜか５柵しかない。切りまちがったー。
シャケの頭が残ってるからシモツカレ造ってみっかな(^_-)-☆
