いいあんばいに乾いたので煙にあてるべ。

けむいけむい＼(^o^)／

40-50℃。

３０分でひっくり返してもう３０分かな。

そのあとは風にさらすんだけど、

どうも猫がねらってる気配を感じるので

部屋内で風（扇風機）にあてる。

しばらくすると家中がスモーク臭（なかなか強烈）。

火事の煙のにおいとはちょっと違う、ラフロイグみたいな・・・

俺にはたまんない良い匂いだよ。

完成。いいテカリ！

ホワイトホースでいただきまーす。

空気が乾燥してるので乾きが早い。

気温も15℃くらいまでなら菌の増殖も遅いかな。

ぶよぶよしてた身から水分が減って締まっていい感じ。

濡れたまま燻煙するとなぜだか酸っぱくなるんだよ。

あと少し冷蔵庫内でかわかしたら、煙をかけよう。

むふふっ・・・たのしみ～(#^.^#)

晩飯をごちそうしたくてこどもらを呼んだので仕込む。

いつもの昭和ナポリタン。これは付け合わせにする予定。

いつごろからか、料理が趣味になった。

まあ、高校生の頃、彼女が出来たら家に連れてきて

ハンバーグ焼いて食わせてたんだからもともと好きだったんだね。

タマネギ炒めて（炒めないバージョンもあるけど）

パン粉少なめ卵不使用（アレルギー対策）。

しっとりハンバーグ。

高校からだとすると４０年を超える経験値・・・って程でもない(^-^;

生で食べて少し減ったカキを握る。

これも卵不使用。

縞海老も少し。

これのために包丁研いだんだよ。

しっぽのほうは塩水につけておいて、後日燻製つくるよ。

燻製って面倒くせーんだよ～。塩漬け→塩抜き→ソミュール漬け→乾燥→燻煙→風干し→で工程１週間くらい。まあその面倒がおもしろいんだけどね。

中落ちはタルタルキングサーモンに。

これうまい。

フィレの一部はお刺身にする。けど、スポンジっぽくてたまげるほどうまいわけじゃない。

いちばんいいとこは塩とハーブ振ってちょっと風にあてて干しとく。

これで下ごしらえ終了。

ここまで３時間(*_*)

腰が痛いよー。

あとは土鍋にお米を仕込んで、ひと休みしてこどもらを待つ。

lineチェック。

「末っこがインフルエンザ！」

そんでも２人は食べに来れると。

はあ、３人分はお持ち帰り用にパック詰めしてやるべー。

ギャー！おいしそう（●＾o＾●）

バター醤油焼きー（●＾o＾●）

６人分なのになぜか５柵しかない。切りまちがったー。

シャケの頭が残ってるからシモツカレ造ってみっかな(^_-)-☆