This is it をウーハーMAXのBGMにして調理開始！

頭とカマとアラの煮付けは、さめる時味が入るので４０分煮て２時間冷ます。

肝の酒蒸し！酒で１０分蒸してもみじおろしとぽん酢。そうとうイケる！

でも肝だけならドンコのが上かも？（まあ、個体によるんだけどネ）

常磐のアイナメは世界1おいしいんだって、築地のおっちゃんが言ってた。

最高にうまいのが皮なのカワ・鮎並のカワはうまいんだよ～。

湯引きした刺身が有名だけど、ジュワってお口にひろがる旨みは熱々が一番なの！なのであえて刺身はカワを引いて皮をポワレしてみた。これがねえ、本当に旨いの！はじめての食感に味もＧＯＯＤ。新発見でした。

いつもは釣りたてを氷締めだけど、今日は神経締めをしてきたので鮮度よすぎて身がポニョンポニョン。もったいないけど軽く火を通してプりップリでいただきましょう。お刺身は洗い風と漬け風に。

とっても美味しくいただきました。