春のスパゲッティ

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昼めし。

あさりをたっぷり茹でて出汁を15分ぐらい煮詰めて濾す。

多めのオリーブオイルでニンニクをいためたところにアサリの出汁を

ジュワーっといれて更に規定の茹で時間5分前にあげたスパゲッティをいれて5分ぐらい煮込む。

3分前ぐらいに塩で味を決める。

そこに春野菜(今日はキャベツとアスパラとタラの芽)を塩茹でしといたやつをいれる。

ヒメマスは3枚におろして腹骨をとり、ぶつ切りにして塩とバジルを振り小麦粉を身の側だけにつけて油で揚げる。

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アサリのスープごと皿に盛り揚げたヒメマスをのせて完成(^^♪

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おいしいよー(#^.^#)

 

釣れた魚は出来るだけ冷凍したくないから

いろいろやってみるんだけど、

3食同じ魚が続くとだんだんボヤけちゃうなぁ・・・。

今夜は酢豚風にでもしてみようかしら(*^_^*)

ヒメマスのちゃんちゃん焼き

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1匹だけ40cmぐらいのでっかいヒメマスが釣れたので3枚におろした。ヒメマスの骨は柔らかいのであんまり気にしなくていいんだけどチャンチャン焼きは野菜とぐちゃぐちゃに混ぜて食べるし姫の評判もよくしたいので腹骨もすきとった。(血合い骨は熱を通すとまず触らなくなるのでそのままだよ)

こうしておろすとヒメマスが紅ジャケの陸封型ということが解る・・・?

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バターをしいて皮を下にして(そうすると皮もパリっと香ばしくいただけます)春野菜といっしょにふたをして蒸し焼き。

火が通ったところで砂糖とおろしニンニクとお酒を混ぜたお味噌をヒメマスに塗る。

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そんで身をほぐして野菜とまぜていただきます。

ほっぺたおっこちそうー(#^.^#)